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商品コード: ECO30

日仏商事(株) Kemper スパイラルミキサー ECO 30

生地はエアーゾーンの空気の入れ替わりによって、生地温度が上昇せずに混ぜられることにより、吸水率が高く、均一で質の高い生地が完成します。
よりゆっくりとした撹拌により、レスティングゾーン(生地を休ませる場所)ができることで、生地は明らかに軽く、より空気を含んだものとなります。
ミキシング中にできるエアーゾーンによって、生地はより多くの空気を抱き込み、その結果、酵素が活性化し、風味がよくなります。
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